테스트해보기: 실리콘 베이크웨어가 팬에 들어가나요?

Jun 04, 2023

밀도가 높은 것이 좋습니다: 트라이 레벨 브라우니 배치로 성공하려면 몇 번의 시도가 필요했습니다. 실리콘 베이크웨어는 음식을 더 조밀하게 만드는 경향이 있어 브라우니에 적합합니다.

미끄러운 경사: 번트 케이크 팬부터 머핀 "통"까지 베이킹에 필요한 거의 모든 팬이 실리콘으로 만들어졌습니다.

미인 대회라면 실리콘 제빵기구가 어느 주방에서나 상을 받을 것입니다. 부드럽고 귀엽고, 엉성하고 재미있고, 다 쌓아놓으면 정말 예뻐요.

분홍색 번트 팬, 베이비 블루 빵 팬, 진한 파란색과 빨간색 머핀 팬, 무지개의 모든 색상으로 된 주걱은 베이킹에 대한 전체 아이디어를 파티로 바꿔줍니다. 지루하고 낡은 빵집을 부엌 창문 밖으로 내던져버리고 싶게 만드네요. 어쨌든 누가 필요합니까?

하지만 척하기 전에 질문이 있습니다. 이 새로운 플로피웨어를 어떻게 사용합니까? 그것은 무엇으로 만들어졌나요? 내 오븐에서는 녹지 않을까요? 동일한 오븐 온도를 사용합니까? 흘리지 않고 오븐에 넣으려면 어떻게 해야 하나요?

실리콘 영역에 뛰어들기 전에 답변이 필요했기 때문에 Berkeley 제빵사인 Carolyn Weil에게 전화를 걸었는데, 알고 보니 그는 실리콘 제빵 기구를 별로 좋아하지 않는 것으로 나타났습니다.

그녀는 실리콘 분자가 완전히 안정적이고 요리하는 음식에 아무 것도 전달하지 않기 때문에 실리콘 베이크웨어는 사용하기에 완전히 안전하다고 말합니다. 그녀는 또한 500도보다 더 뜨거운 오븐에 넣지 않는 한 재료가 녹지 않는다는 것을 확인했습니다.

하지만 그녀는 여전히 그것을 좋아하지 않습니다.

“저는 실리콘을 많이 사용하지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. “저는 실리콘 주걱과 매트를 좋아하지만 제가 시도해 본 다른 것들은 좋아하지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. “나는 그것이 내가 원하는 것보다 케이크에 더 많은 빵 껍질을 만든다는 것을 알았습니다. 또한 내 케이크를 더 어둡고 밀도 있게 만드는 경향이 있습니다.”

그녀는 한때 실리콘 팬을 비누로 씻은 적이 있는데, 그 비누 맛이 그녀가 그 안에서 구웠던 다음 음식에 전달되었다고 말했습니다. 즉, Weil은 실리콘에 대한 몇 가지 점을 좋아한다고 인정합니다. 출시 요소는 크게 과장되었지만 그럼에도 불구하고 실제입니다.

“버터를 바르고 밀가루를 뿌려야 하는데 그렇게 하면 문제가 없어요. 팬에서 나오기 힘든 섬세한 음식을 만들 때는 실리콘이 더 좋아요.”

테스트에

나는 경고를 받았지만 셀 수 없을 만큼 여러 번 만들었던 매우 간단하고 실패 없는 브라우니와 스낵 머핀 레시피를 사용하여 첫 번째 실리콘 만남을 위해 부엌으로 몸을 숙였습니다.

첫 번째는 약간 끈적한 선택인 슈트로이젤 윗부분의 오트밀 머핀인 머핀이었습니다.

Kitchen Aid, Le Creuset 및 Silicon Zone에서 제공하는 다양한 머핀과 미니 머핀 팬을 채우기 전에 약간의 실험을 하기로 결정했습니다. 컵의 절반에는 붙지 않는 스프레이를 뿌리고 나머지 절반은 그대로 두었습니다.

컵이 가득 차고 오븐이 준비되었습니다. 저는 컵을 카운터에서 오븐으로 가져오는 가장 좋은 방법을 고민했습니다. 더 큰 컵 트레이의 경우 평평한 쿠키 트레이를 선택했습니다. 실리콘이 금속에서 미끄러져 나올 수 없다는 점을 제외하면 잘 작동했기 때문에 팬을 아래에 그대로 두었습니다.

-팁 1번: 모든 실리콘 제품 아래에 들어갈 만큼 충분한 트레이가 있는지 확인하세요.

Silicon Zone의 더 작고 두꺼운 트레이는 움직일 수 있을 만큼 두꺼워 보였기 때문에 오븐 선반에 직접 올려 놓았습니다. 트레이는 안정된 것처럼 보였지만 굽는 시간이 10분쯤 지나자 가장자리가 구부러지기 시작했고, 반죽이 오븐 바닥으로 쏟아졌습니다.

-팁 2번: 두께가 아무리 두꺼워도 실리콘 제품은 아래에 금속 트레이가 있어야 합니다.

머핀이 요리되는 동안 나는 적어도 50번 이상 만든 3단 브라우니를 원형과 사각형 팬에 채우고 오븐에도 넣었습니다. 나는 희망을 갖고 있었지만 오븐에서 나오는 따뜻한 실리콘 냄새가 마음에 들지 않았다는 것을 인정해야 합니다.

나는 또한 브라우닝을 위해 내가 원하는 방식으로 팬을 돌릴 수 없다는 점을 좋아하지 않았습니다. 트레이를 돌릴 수는 있었지만 팬을 움직이려고 하면 실리콘이 내용물에 부딪혀 모양이 손상되었습니다.

타이머가 울리기 약 15분 전에 제가 사용하고 있던 실리콘 베이크웨어가 작동하지 않았습니다.